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El jitomate pertenece a la familia de las Solanáceas junto con el tabaco, el chile y la papa. De hecho, el jitomate es el vegetal más importante en el mundo después de la papa.
La especie es originaria de Sudamérica pero su domesticación se llevó a cabo en México. Las principales variedades comerciales son: tomate bola, cherry, saladett, pera, cocktail, ramillete y liso.
El jitomate contiene una mezcla balanceada de minerales, vitamina C y E, carótenos y flavonoides. Actualmente sigue siendo utilizado para bajar inflamaciones de anginas, dolores de riñón, entre otros. Se ha demostrado su acción antiviral, antifúngica y antihistamínica.
