¿BRÓCOLI HERVIDO O AL VAPOR?

#EnNutsaTeVesYSientesBien

Cocinar al vapor el brócoli no afecta en gran medida a la vitamina C, mientras que cocerlo en agua reduce significativamente su contenido, como sucede con su capacidad antioxidante (y también con la de otros vegetales), según varios estudios.

Lo más importante es tomarlo (como todo producto de horticultura) en su estado adecuado de maduración, preferentemente ecológico y comerlo en crudo o cocinado al vapor o cocido con muy poca agua, para conservar todas sus propiedades.. Se sugiere, si se cuece, beber el caldo de la ebullición o usarlo para sopas.